圣诞节做了几个菜,主要是让自己觉得不孤独,是在过年.于是比较耐心花这个时间.

[蒸鸡腿]

材料:鸡大腿若干洗净,晾干,料酒,八角,花椒,桔皮(新鲜更好),精盐,味精少许.混合后放入冰箱冷藏一个晚上.

步骤: 清除鸡腿上佐料,用锡纸包好,再用布包好,扎紧,隔水蒸一个小时即可.

特色:味重色香,近似盐焗鸡,但是有特色.

 
 
 
 
这个菜也可以做个很好的冷盘,就是腌制前剔除骨头,不要破皮,腌好之后,剔除佐料,翻转复原,其他过程一样,出锅之后,凉,然后放入冰箱冷冻15分钟,解开后切片.颜色微黄,白,红都有,色香味俱,是个很好待客冷菜.有趣者可以试验.

[培根卷]这个菜曾经详细写过做法,可以到前面查到. 可以随心所欲卷自己想吃的,最好是能够吸收bacon味道的.

[牛肉丸子]前面已经有详细介绍,不过这次加了西芹.

 
 
 
 
 
材料: 碎牛肉,淀粉适量,精盐,味精少许,西芹,胡萝卜.

注意事项,加少许底水,小火,中途翻转一次.

[小牛排]:

材料:小牛排,料酒,姜丝,八角,花椒,桔皮,生抽,老抽,白芝麻,香菜.

步骤:牛排加入料酒,八角,花椒,桔皮,姜丝拌匀,放入冰箱一个晚上.少许水,烧开,放入牛排,水面与牛排齐.烧开后加入适量生抽,改小火,20分钟后加入老抽少许着色,并翻匀.收汁后逐块起锅上盘,撒上白芝麻,放置香菜.

 
注意事项,不要用油炸,这样火气不大,同样味重色香.

[猪腿肉]

材料:猪腿肉(机器横切块,墨西哥人商店有卖),八角,花椒,料酒,生抽,老抽,香菜.,做法基本跟牛排同.但是味道决然不一样.

 

[玉米羹]这个菜太简单,但是有个关键的地方,就是蛋打好后要全部一下子倒入锅里,要不然就行成不了蛋花.

 
另外做了几个素菜,一个是冷盘花生米,西芹和腐竹,另外一个是采到的野生蘑菇烧肉,再就是一个青菜了.算是好好安慰了自己一下.

不知道为什么,越是热闹的时候有时候越是觉得孤独.或许大家看到这些菜会胃口大开.

看着看着，哈拉子流了一桌子了。。。想和您学几招。

好丰盛啊!

LZ是厨师么？

好会创新啊～

Re: 石涧小枫:

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你曾经说: 圣诞节做了几个菜,主要是让自己觉得不孤独,是在过年.于是比较耐心花这个时间.[蒸鸡腿]材料:鸡大腿若干洗净,晾干,料酒,八角,花椒,桔皮(新鲜更好),精盐,味精少许.混合后放入冰箱冷藏一个晚上.步骤: 清除鸡腿上佐料,..

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