备料：鱼头一只（一切二）、做酸菜鱼的酸菜、干辣椒（最好切开）、葱、姜、蒜、泡椒、香菜，材料洗净备用、砂锅一只

做法：

         1.酸菜切段放热水里煮（去咸味），烧开两分钟即可，捞出沥干

         2.然后把酸菜放在砂锅内，还可以根据个人喜好放些豆芽和海带，适量放些泡椒

         3.锅内放上油烧至八分热，放进鱼头煎，有点微黄的时候翻另一边再煎至微黄

         4.然后放进葱、姜、蒜、干辣椒炸一下，炸至香味溢出，放点黄酒去腥，烧好的鱼头放进砂锅，加水不要漫过菜即可（如果放啤酒更好），大火烧开小火煮20分钟，不要忘记放盐哦

         5.上桌前把葱花、香菜放在上面，这样色、香、味都有了

       味道真的不错，周末休息可以在家尝试一下。